蛋糕烘焙行业是以门店为依托的传统零售的典型行业，因为具有门店的典型性，所以发展经历比较简单，分别经历了：
- 以门店为依托，营销为抓手，价格为核心，野蛮生长的传统零售1.0时代；
- 以及门店连锁率逐年上升，行业集中度不断提升，从标准化、体系化的连锁经营获取效益的O2O零售2.0时代；
- 直到现在，蛋糕烘焙行业到了整合客户资源，沉淀核心资产，建立可持续发展的高信任关系数字化运营延伸更多业务场景的新零售3.0时代。
一、蛋糕烘焙行业市场趋势
有赞新零售深度调研市场1000+品牌，我们深度分析蛋糕行业的市场痛点和发展趋势，得出了以下6大行业观察：
观察1：蛋糕烘焙商家「以人为中心」的新零售实力，成为夯实竞争的关键
观察2：线上线下一体化经营，是蛋糕烘焙商家开辟增量的必选项
观察3：个人消费延伸到“全家桶”场景，家庭关系网建设成为关键胜负手
观察4：提升顾客复购率，为蛋糕烘焙商家降本增收迎来新的破局点
观察5：总部中心化运营社群，赋能门店“轻”触达，是刺激顾客复购的有效方法
观察6：立足本地化消费研究+数字化升级，成为巨头新锐争修的护城河
针对以上蛋糕烘焙行业的市场趋势，有赞新零售为各母婴商家制定了 “四步走” 运营方案，针对不同蛋糕烘焙商家的生意阶段，提出了相应的解决方案：
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二、有赞新零售助力蛋糕烘焙商家提升经营价值
蛋糕烘焙行业以门店服务为基础，除了传统加盟商体系，新时代又面临了外卖，社区团购等服务形式。因此蛋糕烘焙行业在做新零售的转型时，最重要的两步就是立体店铺的建立和总部赋能：
1、立体店铺
所谓立体店铺，主要是针对蛋糕烘焙行业的门店特点和用户购买习惯：不仅是单一门店，且多数门店都开在商场里。而用户购买习惯更多也由线下购买，发展到线上下单，外卖配送。所以构建线上线下立体消费场景，实现一站式私域经营是新零售的大势所趋。布局「门店+外卖+商城」立体经营模式，低成本将「一家店」变为「三家店」。
基于以上场景，我们需要通过数字化产品，帮助新零售蛋糕烘焙商家，去完成不同场景下的消费者需求：
小程序点单宝：将「一家店」变为「三家店」，扩大消费场景，针对不同场景去设置小程序的功能，解决消费者的实际消费问题；
在店下单： 扫码点单无需排队，高峰经营更轻松，保留客资更方便；
门店收银： 适配蛋糕烘焙行业，多端智能收银系统，更快、更稳、更安全；
同城配送： 专业渠道、多种配送方式，高速高效履约，顾客无忧收货；
线上下单： 客户消费不受时间/空间限制，随时随地获取更多订单；
同城配送： 专业渠道、多种配送方式，高速高效履约，顾客无忧收货；
到店自提： 一键扫码快速取货，顾客免等免排队，减轻门店高峰压力；
时效展示&消息提醒： 全方位提升收货/取货的用户体验，有效减少客诉；
库存管理： 进出存数据快速录入，效率翻倍，门店经营更便捷，精细化管理门店库存，正确决策严控损耗、防止跑单；
现制订单： 多节点订单作业管理，提升门店经营能力，降低运营成本；
外卖平台打通： 直连美团和饿了么外卖订单，一键设置，渠道管理效率倍增。
2、总部赋能
商家总部和门店/加盟商之间一直存在着很大的协作问题：权责不清、客资财务归属混乱，运营协同性差，新零售商家因为规模体量庞大，只有加强总部赋能，建立有效协作SOP，提升整体经营效率：
- 总部统筹云店：搭建云上店铺，发布商品，帮助门店快速上线
- 总部统筹营销：全域营销、进店转化，赋能门店业绩有增量
- 总部统筹会员、资产：客资精细化、数字化管理
- 总部制定资金归集规则：解决总部与门店之间销售回款问题
- 总部统筹数据：数据看板实时分析，精准指导经营决策
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三、有赞新零售助力鞋服商家提升产品解决能力
有赞新零售在长期陪跑客户运营落地时，基于新零售业务增长和数字化的两大核心价值，总结了四大生意痛点和核心需求：
1、建立牢固的客户关系
建立牢固的客户关系，一般针对的都是拥有一定客户基础的商家，可是这些客户与商家之间基本没有互动，或者互动不多。而撬动这些海量的客户重新与商检建立联系，并成为忠诚用户，最大限度的盘活这些用户就成了这个商家需求的解法。
商家痛点：拥有一定客户，希望盘活客户，验证用户价值。
业务诉求：以营销为主导的运营解决方案——数据分析，自动化营销，AI外呼+短信触达实现用户盘活
产品组合：CRM+营销画布+商城
核心运营量化指标：「老客活跃率」、「老客复购率」
2、运营客户忠诚度计划
运营客户的忠诚度计划，面向的是那些在各个销售端口拥有海量散落客户的商家，这些客户与商家建立初次连接的入口可能是线下门店、电商平台、社区团购、社交平台等等，由于各个处的获客属性，商家受限居多，同时各处营销费用日益高涨，也使商家无法直接统一高效的管理客户。所以，最小闭环的获取和经营客户，就成了这个商家需求的解法。
商家痛点：用户散落在各平台，缺少统一管理，希望借助私域做统一的管理。
业务诉求：以营销+运营为主导的运营解决方案——私域沉淀，用户营销，用户互动
产品组合：CRM+营销画布+商城+企业微信
核心运营量化指标：「私域客户数」、「获客ROI」
3、提升组织运营效率
提升组织运营效率，是零售行业最常见的问题。由于企业体系庞大，线下和线上的管理，以及总部和终端之间的协作问题凸显。如何进行总部赋能终端，双向共同增长，是提升组织运营效率最需要关注的重点。
商家痛点：总部缺少管理抓手，终端营销转化效果不明显。
业务诉求：以营销+运营+导购为主导的运营解决方案——总部赋能，自动化营销，用户互动
产品组合：CRM+营销画布+商城+企业微信+导购助手
核心运营量化指标：「导购分享活跃率」
4、实现全渠道数字化经营
实现全渠道数字化经营，是新零售区别于传统零售最有价值的一点。通过工具，让线下和线上实现智能化运营也是许多传统零售品牌进入新零售最大的需求。因此数字化工具赋能和数字化运营方法的迭代，是这类商家最终的目标。
商家痛点：传统零售行业的数字化升级需求强烈
业务诉求：全面数字化的运营解决方案——提升业务作业数量和质量，缩短转化触达用户链路，降低获客成本，增加即时、到家等履约方式
产品组合：CRM+营销画布+POS机+进出存+企业微信+导购助手+连锁商城
核心运营量化指标：「各项业务目标完成率」
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四、他们都在用有赞新零售
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